持続的な成長を実現する
経営コンサルティング
NEXT5は成長する飲食店の経営課題を解決するコンサルティング会社です。営業組織の成長に不可欠な戦略メソッドを提供します。
店舗を拡大し事業を成長させるためには、「集客」「FL管理」「QSC」「人材育成」の４つの繁盛要素を戦略的に実行するマネジメント組織の育成が不可欠です。人材育成を行いながら帳票や仕組みを構築することで出店における様々な経営課題を事前に対応することができます。
経営者が行える業務量には限界があります。つまり成長に限界が来ることになります。解決するには、管理職を育成しマネジメントとマーケティング力を持って自社を成長させる必要があります。また、事業拡大にはバックオフィスの構築も並行して取り組む必要があります。
人事、購買、システムなどを駆使することで、間接コストを圧縮することも可能になります。
NEXT経営
営業組織を強くする戦略コンサルティング。
「集客」「FL管理」「QSC」「人材育成」の４つの繁盛に必要な要素を独自の「3つの型」で学びながら週間マネジメント力を身につけるセッション型のコンサルティング。
マネジメントの仕組みを構築しながら、管理職の育成を行います。数字と状態、両方の仕組みを構築、問題を解決しながら管理職を育成する唯一のメソッドです。
経営の土台となる月間計画を管理職候補の方と共に作成し、毎週、売上・FL確認と対策を行います。この過程でマネジメントの基礎から応用まで身につきます。
QSC管理では店舗の状態を可視化し、チェック、改善の仕組みが手に入ります。人材育成では戦力分析表を活用して、評価の仕組みも構築できます。
これらの相乗効果によって売上・利益だけでなく、人材の採用や育成、離職で抱えていた悩みも解決できます。
※営業組織が成果を出す仕組み作りを構築。セールスイネーブルメント（Sales Enablement）とは、営業組織を強化・改善するための取り組みです。 店長、マネージャーの教育やセールスコンテンツの制作、営業ツールの導入、営業プロセスの改善など各施策を実施して、営業活動への貢献度を数値化します。
出店・業態
ブランディング戦略
新規出店に伴うブランドコンサルティング。出店候補地、業態を市場のニーズにマッチさせるため、独自のマーケティング手法で出店をサポートします。
市場分析、顧客ニーズの発掘、ペルソナの設定、販売コミュニケーション戦略までの一連の流れで自社業態の強みを最大限に発揮し、出店に伴う事前準備をアシストします。
出店前後のコミュニケーション戦略は認知、集客、販路拡大に必要不可欠です。どのようにして顧客に自社の業態を認知させ、ブランディング化していくのか。戦略構築で解決していきます。
ブランディング戦略では、ブランドの基礎知識の習得からPEST分析、３C分析、ペルソナの設定を経てブランドアイデンティティの構築を行います。刺激の設計を中心としたコミュニケーション戦略を構築し、自社のブランド確立をサポートします。
自社物流
共同購買
5店舗以上の店舗運営をしている企業様は、コストで最もボリュームを占める原価を改善することができます。同一ブランドの展開やFC展開を行う企業であれば、自社物流の構築が効果的で、複数業態を展開している場合は共同購買でコスト削減が可能となります。365日配送や、請求書の一本化など店舗と経理業務の改善を行いながら原価を改善することができます。
レシピ管理や理論原価管理、ロス対策も同時実現でき、店舗展開を加速させる重要な機能を手に入れることができます。
人事評価制度の構築
人材の採用、育成、評価。未来の組織図を明確にし、給与体系から、労務管理まで一気通貫して構築します。
離職率を下げるラインカウンセリングの手法、目標設定と評価、会議のグランドルールの設定を通して、心理的安全性とキャリア安全性を担保した組織構築を行います。
インターナルブランディングという社内浸透を行う独自の型でプロジェクトチームの育成を行いながら構築していきます。
また、すでに人事評価制度はあってもサンクコスト化した評価制度の再構築も行うことができます。
2店舗目の出店で経営者が現場を離れた瞬間から1号店の状態は崩れはじめます。味やサービス、雰囲気以上に店主である経営者の存在は大きいです。経営者がお店を離れる時、任せる人材の存在やその後の仕事の管理は非常に重要になってきます。
スポットコンサルティング
SNSを利用して、自社自店舗のブランディングを行い、店舗のUSP(独自性)の発見とマグネット商品の開発で、集客に特化したコンサルティングを実施。マーケティングファネルとPMFを駆使し、売上の落ち込んだ店舗の再復活を行います。SNS運用の基礎知識やルール設定を通して一貫性、持続的な運用の構築を行います。マーケティングの仕組みと運用を習得できます。
FL管理の課題を洗い出し、必要な知識の習得から具体的改善施策の提案、サポートを行い目に見える利益改善を行います。業者様との商談への同席や生産性向上の仕組み作りなど協力にサポートします。
フードロス対策に必要な自社レシピや技術の改善を通して、品質を維持しながら原価改善を行うことができます。PB化へのプロセスや業者様への対応も習得できます。
適正時間数や生産性の設定を行い、予算管理を行うスキルが身につきます。
※ファネル（漏斗）とは、広く集客した上で、ふるいにかけられた見込み客が、検討・商談、そして購買へ流れる中で段々と少数になっていくこと
ポジティブ（ネガティブ）なシナリオを設計します。
※PMF （Product Market Fit）の略で、顧客の要望を満たした製品やサービスを適切な市場に提供できている状態をいいます
顧問契約
経営課題に関する助言、サポート。
経営、営業課題、マネジメント、マーケティングに関する相談、バックオフィス構築、購買、物流、人事労務など飲食店経営に必要なノウハウを顧問として幅広く提供します。
同規模企業様との合同のセッションにも参加頂き、意見交換や他社の取り組みを通して自社の課題解決に役立てることができます。
3店舗以下、4店舗以上の企業規模でグループは区分されています。
グループセッションでは飲食店以外の業種の方も参加されています。
飲食店コンサルタントを顧問にする目的は、自社の成長の加速です。不足するノウハウの補完と発展と共に起こる未知の課題への対策を取ることが重要です。そのためには専門家の助言が不可欠です。
年商1億を超えたらコンサルタントを顧問として採用することをご検討ください。
