COO代行プログラム

「NEXT経営 COO代行プログラム」は、拡大期に入った飲食店チェーンに対して、経営者の右腕となるCOOの役割を外部から担いながら、社内にNo.2人材を育成し、事業を仕組み化する支援プログラムです。

対象は、すでに複数店舗（目安：3店舗以上）を運営しており、今後5店舗以上の出店を目指す企業です。

拡大期の飲食店では、売上は伸びても「人が育たない」「数字が管理できない」「現場が回らない」「社長が現場から抜けられない」といった課題が必ず発生します。

NEXT経営 COO代行プログラムでは、社長に依存している経営機能を整理し、社内に再現性のある仕組みとして移植しながら、組織を成長させます。

飲食店は「スペシャリスト」が

強い会社ほど

伸び悩む

飲食店は、スペシャリストが育ちやすい業界です。

調理ができる
接客ができる
現場を回せ
仕込みや品質管理ができる
商品を作れる

こうした力は、飲食店にとって間違いなく重要です。
そして多くの会社は、このスペシャリストの層が厚い。
しかし、店舗展開を成功させるために本当に必要なのは、スペシャリストではなく「ジェネラリスト」です。

ジェネラリストがいない会社は、

必ず社長に

依存する

ジェネラリストとは？

現場の仕事をする人ではなく、経営を前に進める人です。
例えば、こうした領域を横断して扱える人材です。

マーケティング、営業管理、組織化、人材育成、採用、仕組み化、DX、事業戦略、新規事業開発、収支管理

ところが中小企業の多くは、このジェネラリスト機能が社内に存在しません。
その結果、これらの仕事がすべて社長に集中します。

何を解決するのか

拡大期の飲食店が伸び悩む最大の原因は、重要な経営領域が「社長一人」に依存していることです。

飲食店の経営には、マーケティング・営業管理・組織化・人材育成・採用・仕組み化・DX・事業戦略・新規事業開発・収支管理など、複数の経営機能が必要です。

しかし中小企業では、それらの大部分が経営者に集中し、次のような問題が起きます。

① リソース不足で、手が回らない分野が出る

忙しいので毎月の現金は残っているが、FL管理や予算管理が「結果反省型」になっている。

忙しいので事業戦略を考える時間がなく、収益性が低いまま「いつまでも忙しい」状態になる。

忙しいので業務改善に着手できず、効率が悪いまま店舗数だけが増えていく。

② 苦手分野が後回しになる

社長の得意領域（現場、商品開発、採用など）には力を入れられる一方で、苦手領域（人材育成、数値管理、マーケティングなど）が後回しになる。

その結果、人が育たず離職が増えたり、売上が偶然頼みになったりします。

このように、経営に必要な機能が一部不足すると、そこがボトルネックになり、売上・利益・組織の成長が止まります。

「マーケティングが弱いならマーケティングの専門家を入れればいい」
「採用が弱いなら採用の専門家を入れればいい」

一見正しいように見えますが、多くの企業は1つだけが不足しているのではなく、複数の経営領域が同時に不足していることがほとんどです。

さらに、それらが複雑に絡み合っています。

そのため、部分最適の専門家を入れても成果につながりにくく、結果として経営の全体構造が変わらないままになります。

COOとは

最高執行責任者（Chief Operating Officer）であり、社長の右腕として、経営の実行・推進を担う存在です。

NEXT経営 COO代行プログラムとは

NEXT経営 COO代行プログラムは、拡大期の飲食店のためのCOO代行サービスです。

支援の特徴は、単なるアドバイスではありません。
経営の仕組みを導入しながら、管理職候補を育成し、社長依存から脱却できる状態を作ります。

支援の軸は「4つの繁盛要素」

NEXT経営 COO代行プログラムでは、飲食店経営の成果を決める4つの繁盛要素を軸に支援を行います。

集客（マーケティング）
FL管理（原価・人件費・予算）
QSC（品質・サービス・清潔）
人材育成（理念浸透・評価・育成）

これらを弊社独自の「25の戦略」に落とし込み、店舗の成長ステージに合わせて導入・運用します。

また、単に知識を提供するだけではなく、管理職候補を育成しながら、社内に仕組みとして定着させることを重視しています。

「NEXT経営 COO代行プログラム」で目指すのは、次の状態です。

結果反省型運営から、目標達成型運営へ転換する
店舗運営が社長依存ではなく、管理職が回せる状態になる
売上を偶然ではなく必然で作るマーケティングが社内に根付く
チェーン店が実践するFL管理・予算管理が導入される
社員やアルバイトが戦力化され、組織が自走する
理念が浸透し、社員が辞めない育成の仕組みができる
納得感のある評価・賞与制度が整備される

数年以内に5店舗以上の出店を目指している
マーケティングやマネジメントの本質を社内に根付かせたい
複数店舗を管理できる幹部人材を育てたい
社内をまとめ、事業全体を推進できるNo.2が欲しい
経営課題をまとめて相談できる相手が欲しい
他社の具体的な事例を参考にしながら経営判断をしたい

全国45社・298店舗が導入（累計）

クライアント事例

外食産業のご支援先

焼肉・居酒屋・ビアホール
うなぎ・中華・café・ドーナツ
ラーメン・蕎麦・タイ料理
かに料理・鮨・鉄板焼きなど

多様な外食業態において、マネジメント体制の構築、
マーケティング設計、数値管理の仕組み化、人材育成までを一貫して支援しております。

単一業態にとどまらず、多店舗展開を見据えた戦略設計と体制づくりを通じて、持続的な成長を支援しています。

外食産業以外のご支援先

ヨガ・ピラティス
キャバクラ・シーシャクラブ・サパー
柔術道場・BAR
農園・和牛牧場
ビジネスホテル・レンタカーなど

外食産業以外にも、幅広い業種において経営支援実績がございます。

成長フェーズにある企業様を対象に、組織設計・数値管理・マーケティング戦略の整備を通じて、持続的な成長基盤づくりを支援しています。

株式会社ZOT（黒瀬社長）

■エリア：関東
■直営18店舗／FC15店舗（2026年2月現在）

一般社員だった店長候補をお預かりし、5年で営業部長へ。年収1300万円へ。 4店舗規模から18店舗・年商25億円企業へ成長。
「絶対に負けない！飲食経営の学校」を主宰
※弊社はマーケティングとマネジメントの仕組みを一部教材提供しています。

株式会社WILL（黒田社長）

■エリア：関東
■直営38店舗

給与制度・賞与制度を導入し、育成計画が明確に。
年5店舗出店体制に向け、人材育成・組織改革・数値管理・マーケティングチーム育成を実施。
関西物流センターを準備中

料金

月額 300,000円（税別）

実施内容

セッション：月2回（1回 80分）
社長個別面談：月1回（55分）

偶然ではなく、必然的に店舗を増やしていく。

COOとして管理職を育成し、最先端のマーケティングと

マネジメントの力で、飲食店経営を加速させます。